Gírgolas a la Plancha
Preparación
5 min
Cocción
10 min
Porciones
2
Ingredientes
- 300 g de gírgolas frescas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Perejil fresco picado
- Jugo de limón (opcional)
Preparación
- Separá las gírgolas en racimos individuales. No las cortes con cuchillo: separá con las manos siguiendo la base natural.
- Calentá una plancha o sartén grande a fuego alto con el aceite de oliva.
- Agregá los dientes de ajo laminados y cociná 30 segundos hasta que perfumen.
- Incorporá las gírgolas en una capa uniforme. No amontones: si no entran todas, cociná en tandas.
- Cociná sin mover durante 3-4 minutos hasta que se doren de un lado.
- Dadalas vuelta y cociná otros 2-3 minutos.
- Salpimentá, espolvoreá con perejil fresco y serví inmediatamente.
Tips
- Fuego alto es clave: las gírgolas sueltan mucha agua. Si el fuego es bajo, se van a hervir en vez de dorarse.
- No muevas demasiado: dejá que se doren bien de cada lado antes de darlas vuelta. La caramelización es donde está el sabor.
- No laves las gírgolas bajo el grifo: limpiá con un paño húmedo. Absorben agua como esponjas.
- Variante: agregá hojas de romero fresco junto con el ajo para un sabor más aromático.