Gírgolas Rebozadas
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Porciones
4
Ingredientes
- 300 g de gírgolas frescas
- 100 g de harina
- 2 huevos
- 100 g de pan rallado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
- Limón para servir
Preparación
- Separá las gírgolas en racimos individuales. Secá bien con papel absorbente.
- Prepará tres platos: harina con sal y pimentón, huevos batidos, y pan rallado.
- Pasá cada racimo por harina, sacudí el exceso.
- Sumergí en huevo batido cubriendo bien.
- Rebozá con pan rallado presionando suavemente para que adhiera.
- Calentá aceite a 180°C en una sartén profunda.
- Freí en tandas sin amontonar, 2-3 minutos por lado hasta dorar.
- Escurrí sobre papel absorbente y serví inmediatamente con limón.
Tips
- Secá bien las gírgolas: la humedad es enemiga del rebozado crujiente.
- Temperatura del aceite: si está muy bajo, el rebozado absorbe aceite y queda pesado. Si está muy alto, se quema por fuera y queda crudo adentro. 180°C es el punto.
- Variante al horno: para una versión más saludable, horneá a 200°C durante 15-20 minutos dándolos vuelta a mitad de cocción.
- Salsas: probá con salsa de ajo, mayonesa de limón o salsa picante.